梨山茶區位於台灣中部高海拔山區（主要在台中市和平區），以其極高海拔（1600-2600公尺）、長年雲霧、日夜溫差大、冬季下雪、生長緩慢的獨特環境著稱，造就葉肉肥厚、富含果膠質、茶湯甘醇、冷礦味重且帶天然果香的特色，是台灣頂級高山茶代表之一。
產區包含福壽山、華崗、武陵、翠峰、新佳陽等，因產量少而珍貴。
其中福壽山、華崗海拔2500公尺以上，茶葉品質最佳。
環境與地理
位置: 位於南投、台中、花蓮交界，屬於台中市和平區。
海拔: 1600公尺至2600公尺，是台灣平均海拔最高的茶區之一。
氣候: 長年雲霧繚繞，日夜溫差大，冬季寒冷，茶葉生長緩慢。
土質: 富含礦物質的礫質壤土，排水性佳。
特殊: 茶園常與水蜜桃等果樹共生，吸收天然果香。
特色與風味
茶葉品質: 葉肉肥厚，富含果膠質、茶胺酸，茶湯滑順，甘甜不苦澀。
香氣: 獨特的高山氣韻、冷礦味，常帶有天然梨香、花香或果香。
口感: 茶湯飽滿有層次，回甘度高，冷泡滋味更佳。
阿里山茶區主要涵蓋嘉義縣的梅山、竹崎、番路、中埔、阿里山鄉等行政區，細分則有石棹、隙頂、樟樹湖、太和、瑞里、頂湖、達邦、里佳等眾多知名部落，這些地區因高海拔、雲霧多、日夜溫差大，產出以青心烏龍和金萱為主的優質高山茶，特色是香氣清新、滋味甘醇。
主要鄉鎮與部落分佈：
梅山鄉：瑞里、瑞峰、碧湖、樟樹湖、太興。
竹崎鄉：石棹、奮起湖、光華、仁壽村。
阿里山鄉：石棹、達邦、里佳、特富野、樂野、隙頂、龍美。
番路鄉：頂湖（海拔可達1700公尺）、隙頂、巃頭。
阿里山茶共同特色：
環境：終年雲霧繚繞，日照短，溫差大，形成冷冽甘醇的口感。
主要品種：青心烏龍、金萱 (台茶12號)。
風味：香氣高揚，帶有蘭花香、花香，滋味甘醇，回甘持久。
茶道是一種結合了飲茶藝術、生活儀式與精神修養的文化，起源於中國，後在日本發展出獨特的「茶之湯」（抹茶道）和「煎茶道」，核心精神在於透過嚴謹的禮儀、精美的茶具和茶室佈置，達到心靈的平靜、與人交流和審美陶冶，體現了對自然與和敬的追求。
茶道的主要面向
中國茶道：強調茶藝與茶道精神的結合，注重禮法教育、道德修養，追求心性與自然的和諧，有如陸羽、盧仝等茶聖。
日本茶道：
抹茶道（茶之湯）：最普遍，使用抹茶粉，注重儀式步驟（點前），包含沏茶、品茶、茶室佈置，展現「omotenashi」（款待）精神。
煎茶道：較不常見，使用茶葉，源自中國潮州工夫茶。
台灣茶藝：氛圍輕鬆，更貼近生活，注重茶葉本身的色、香、味與氛圍，融合了工夫茶的細緻與現代生活，禮儀較隨性。
茶道精神與要素
核心精神：和、敬、清、寂，在「清心、節欲」中體驗美學與精神交流。
綜合藝術：不僅是喝茶，還包含茶具（茶碗、茶杓等）、書畫、花藝、建築美學等。
茶道體驗
儀式感：從泡茶者（茶主）的動作到客人的回應，都有嚴謹的規矩，如潔手、鞠躬、觀賞茶具。
文化體驗：許多地方提供茶道體驗課程，從基礎的茶具使用、茶粉調製到完整的儀式流程。
總之，茶道是一種透過茶，昇華日常的藝術與修行，旨在創造美好和諧的體驗。